На имитира гладуване диета на Валтер Лонго е станал известен в цял свят и ние също сме говорили за това няколко пъти. Сега италианският изследовател отново е в центъра на вниманието с нова книга: „На трапезата на дълголетието“, където чрез съвети и рецепти разкрива тайните, за да живее дълго време.
Всички бихме искали да знаем как да си осигурим дълъг и здравословен живот. Според Лонго и не само това, ключът се крие в правилната диета, като тази, последвана от някои популации, които се отличават именно с дълголетието си.
За да се опита да познае тайните на столетниците на Италия, Лонго предприе пътуване до онези, които се считат за „сините зони“ на нашата страна, тоест тези, в които живеете по-дълго и следователно има висока концентрация на столетници. Сред тях са Тренто, Генуа, Сиена, Кастелучо ди Норсия, Маратея, Палермо и преди всичко Сеуло, сардински град, където живеят най-старите мъже в света.
Изследователят не се ограничи да интервюира хората, които живеят по тези места, но също така анализира техните хранителни навици и опита от типичните ястия, които ядат почти ежедневно. И така, какво трябва да ядете, за да живеете дълго? Лонго обобщи въпроса в интервю за Huffington Post:
„Тестени изделия и месо веднъж седмично, а за останалите бобови растения и много сезонни зеленчуци. Единствената отстъпка, след навършване на 65/70 години, е консумацията, в умерени количества, на яйца, мляко, сирене или козе или овче кисело мляко ".
Но това ли е само тайната на италианеца на възраст над 100 години? Въобще не! Лонго посочва, че тези хора винаги са яли малко (и често продуктите от градината си), ходели са и са работили много, но също така са спокойни и усмихнати. Връщайки се към храненето, се потвърждава и поговорката „кралска закуска, обяд на принц и вечеря на бедняка“, но времената също са важни, вечер особено дълголетни хора ядат много рано, много преди да се стъмни. Лонго предлага на всеки да приема храната си в продължение на 12 часа и след това да продължи със следващите 12 часа общо гладуване.
Следователно изглежда, че дълголетието е изградено като пъзел, в който храненето има почетно място, но физическата активност, генетичното наследство и ефективността на здравната служба в района, в който човек живее, също са от голямо значение. По отношение на тази последна точка Лонго посочва, че добро дълголетие съществува не само в отдалечените села на Южна Италия, но и в най-важните градове като Монако, Сан Марино или някои центрове на Емилия и Венето, къде да се направи разликата е в работеща здравна система, която се състои от отлични медицински заведения. Само това обаче не е достатъчно, ако не обръщате внимание и на храненето.
Конкретен пример е този на Венето: според данните на изследователя в този регион до 2011 г. жените са имали много висока продължителност на живота, която след това е намалявала през следващите години с увеличаване на заболяванията и промяна на начина на хранене (в полза на твърде много животински протеини). Следователно функциониращата здравна система не успява да изкорени неправилните хранителни навици.
На масата на дълголетието: книгата
В новата книга на Валтер Лонго ще намерите поредица от показания за добро хранене, но преди всичко част, посветена на прости рецепти за дълголетие и съвместима с диетата, препоръчана от него. Не очаквайте да намерите екзотични храни като семена от чиа, киноа или соя, Лонго е много ясен по този въпрос: трябва да избягваме да се обръщаме към далечни страни, за да намерим подходящите за нас храни, по-добре да преоткрием традиционните и здравословни вкусове на нашата кухня. Затова всички рецепти са вдъхновени от италианската кулинарна традиция.
След това ще намерите, както вече споменахме, забележителните точки и най-интересната информация от пътуването на автора в сините области на Италия, тези с висок процент на дълголетие.
Също така ви напомняме, че въпреки че няколко пъти е обвиняван, че иска да печели от диетата си, имитираща гладно, и свързания с него комплект, в действителност Валтер Лонго е дарил всички приходи от предишната книга, тази и комплекта, за научни изследвания и разпространение на правилното хранене.
Франческа Биаджоли
