Микотоксини и глифозат в тестени изделия ? Спорът за алармата, пуснат през последните дни от Апулианската асоциация GranoSalus , не стихва , което поставя данни, свързани преди всичко с присъствието на Дон отвъд законовите граници в две марки спагети .
Изследване, което има известна основа, като се има предвид, че през последните месеци говорихме за глифозат и други замърсители в макароните, но което предизвиква различни отражения и реакции в зависимост от това кой го чете.
ЧЕТЕТЕ също : ГЛИФОЗАТ: СЛЕДИ ОТРОВА В ТЕСТЕНИНИ И В ХРАНИТЕ, КОИТО ХРАНИМ ВСЕКИ ДЕН (ЛЕ МАРШ)
Данните от GranoSalus всъщност не само предизвикаха много тревога - както трябва да бъде - но и предизвикаха непрекъснат протест от страна на производителите на тестени изделия .
Но какво се случи?
Спагети с токсини и пестициди: маркираните марки
Да тръгнем по ред: през последните дни GranoSalus - Асоциация на производители и потребители на пшеница - обяви, че е извършила лабораторни анализи, които показаха, че във всички марки тестени изделия има "Don, Glifosate и Cadmiio в законовите граници за възрастни, но поне две марки спагети надвишават ограниченията на Дон за защита на детското здраве ”. Активността на смесване между чужди и национални зърнени култури и липсата на олово също беше потвърдена .
Неподходящото смесване и присъствието на Дон са ключовите моменти: от теста GranoSalus ще бъде установено, че поне две марки, Divella и La Molisana , ще надхвърлят ограниченията, които законът налага за децата на DON (уточняваме обаче, че продуктите за хранене на деца децата всъщност представляват отделна етикетирана категория).
Припомняме ви - както обяснихме тук, че в Италия границата, определена за DON микотоксин като замърсител, присъстващ в непреработената твърда пшеница, е по-висока, отколкото в други страни: границата е 1750 ppb (части на милиард) в Италия и между 750 и 1000 ppb в повечето други страни по света. DON микотоксинът - дезоксиниваленол - е един от най-често срещаните микотоксини в храните и фуражите, особено в зърнени култури като пшеница, ечемик и царевица.
Допустимата човешка дневна доза дезоксиниваленол беше определена на 1 ug / kg .
Нито една от изследваните марки не надхвърля законовите ограничения.
Граносал обаче сочи с пръст „съвместното присъствие на Дон, глифозат и кадмий в Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop и Granoro 100% Puglia spaghetti и разкрива смесителна активност между чужди зърна и национални зърнени култури, забранени от регламентите на ЕС ".
Тъй като наличието на тези елементи за асоциацията е доказателство за наличието на суровини от Канада, която изнася големи количества за Италия.
ЧЕТЕТЕ още: ТЕСТЕРИ С ЧУЖДА ПШЕНИЦА: КАК ДА ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ И НИ ЗАЩИТА ОТ МИКОТОКСИНИ СТАНОВИЩЕТО НА ЕКСПЕРТИТЕ
Тезата на GranoSalus, интервюто
Говорихме за изследването и бихме искали да го видим, но от GranoSalus ни съобщиха, че засега са налични само резултатите от някои анализи, представени в горната таблица.
„Анализите на GranoSalus са извършени в акредитирана чуждестранна лаборатория, чието име е достъпно за съдебната власт и не е оповестено публично само защото темата е деликатна и натискът е силен“, както можем да прочетем и в публикация във Facebook.
Това е написано от Донатела Кайоне , член на GranoSalus, която обясни целта на проучването по време на дълго интервю.
Каква е целта на това проучване, което породи немалко противоречия?
„ GranoSalus е асоциация на производители и потребители на пшеница, така че няма интерес да защитава или клеветни марка. Ние просто искаме да накараме хората да разберат важността на използването на италианска пшеница ".
Въпросът, който изтъквате, е, че смесването на замърсени зърна с незамърсени зърна за получаване на умерено замърсени партиди (макар и в рамките на закона) е забранено от Европа.
„Да, практически фабриките за тестени изделия смесват италианска пшеница с чужда пшеница. Самото нещо не е забранено, стига чуждото жито да няма замърсители. Но всъщност е наистина трудно, че не е така, защото особено в Канада, първата страна, от която внасяме пшеница, предвид климата , ТРЯБВА да използват глифозат за изсушаване на пшеницата, за да я приберат " .
И защо нашите производители използват чужда пшеница?
„ Тъй като чуждестранната пшеница е по-богата на глутен , което не е от полза за тези, които ядат тестени изделия, но е от полза за индустриите, защото колкото повече глутен има, толкова по-ниски са разходите за преработка и сушене. Докато за потребителите пастата, по-богата на глутен, означава по-малко смилаема, в допълнение към факта, че съдържа микотоксин Дон (който в Канада се развива поради влажния климат) и глифозат “.
Но не е ли вярно, че макар и минимални прагове на Дон или кадмий да присъстват естествено в почвите и водите и че глифозатът се използва навсякъде?
„Глифозатът в южното отглеждане на зърнени култури няма смисъл да съществува, растенията узряват спонтанно благодарение на горещия климат. Това лято, когато прибирахме, беше 40 градуса. В Канада берат в края на лятото с влажни, тревисти и дори снежни полета. Що се отнася до Дон, това е микотоксин, който е следствие от фузариоза, гъбично заболяване, характерно за влажните зони, така че средиземноморският климат е на наша страна и за това заболяване. Тук горещите горещи условия, при които узряват нашите семена, означават, че в южните ни зърна не може да има фузариум.
Друго важно нещо е, че европейските ограничения за съдържанието на Mictoxin Don са много високи, тъй като те са калибрирани спрямо средната консумация на тестени изделия в Европа, но ние в Италия ядем много повече. А ние, които произвеждаме страхотно добро, трябва да ядем нискокачествени и замърсени макаронени изделия ".
Днес производителите на тестени изделия не ги изпращат да казват …
„О, да, вместо да кажем, че ще се опитаме да използваме повече италианска пшеница и ще се стремим да премахнем тези замърсители, които казват: те са с ниски стойности, не са лоши. Но защо, ако можем да ги избегнем, като прибягваме до най-здравословния ни продукт? Защото се нуждаят от протеини и за да спекулират с цените на суровините ”.
Спагети с токсини и пестициди: позициите на производителите на тестени изделия
Мнозина твърдят, че това са много сериозни твърдения и производителите започнаха да отговарят днес .
Марки като Granoro и La Molisana се различават и очевидно AIDEPI , Асоциацията на италианските индустрии за сладкиши и тестени изделия, което говори за „ безспорно унизително действие спрямо италианските тестени изделия и производителите, родено в мрежата с единствената цел да създаде алармизъм и дезинформация ".
„Само като се вземе предвид глифозатът, до степента, установена от анализа на Grano Salus, не би било възможно да се надхвърлят границите на безопасност, установени от здравните власти, дори като се консумират 300 кг тестени изделия на ден: над 20 пъти тестените изделия, които консумираме средно за една година. Има закони за защита на гражданите и трябва да се правят анализи, за да се установи кой превишава ограниченията, наложени от закона, а не да се прави медиен процес на тези, които произвеждат в пълно съответствие с правилата. EFSA определя много ограничителни предпазни граници, дори 100 пъти по-ниски от най-ниското ниво, под което няма негативни ефекти ”.
Що се отнася до наличието на пестициди, токсини и тежки метали , освен това, според AIDEPI, не е изключено следите от споменатите вещества да бъдат открити в италианските и южноиталианските зърна. По същество се подчертава пълното съответствие на италианската индустрия за тестени изделия с европейското законодателство .
„Можем да ви уверим с най-голямо спокойствие, че пшеницата, използвана за производството на Pasta Granoro Dedicato 100% Puglia, е получена от верига за доставки, съставена изключително от апулийски оператори “. Това потвърждават Granoro Pastificio, кооперацията „Фракултиватори“ на Apricena и Molino De Vita от Casalnuovo Monterotaro. „Не е изключено следи от споменатите вещества да бъдат открити в италиански и апулийски зърна (глифозатът понастоящем не е забранен в целия ЕС: вж. Регламент на ЕС 2021/1056 от 29/06/16, Регламент за изпълнение на ЕС 2021/1313 от 01 / 08/16 и свързаните с тях и последващи актове и министерски постановления) ".
Репликата на La Molisana :
„Ние сме мелничари от 1910 г. и сме изградили солидна репутация при избора на най-добрите … най-твърдите видове в Италия и в чужбина, като осъзнаваме, че отличните макарони винаги идват от комбинация от зърна с най-високо качество, напълно здрави, с химически характеристики -различна и допълваща се физика.
Бихме искали да подчертаем, че сме силно мотивирани да защитим производителността и рентабилността на културите и да възстановим италианското агробиоразнообразие. Ето защо сме подписали договори за веригата на доставки с над 600 производители в Молизе и Пулия за закупуване на 11 000 тона семена от твърда пшеница Maestà “.
Групата Barilla също оспорва Грано Салус, говорейки за "сериозни неточности, за които се съобщава, че увреждат репутацията на най-големия производител на тестени изделия в света и на цялата категория италиански производители на тестени изделия"
Barilla също заявява, че по никакъв начин не е бил свързан с Grano Salus. И при липса на информация за вземане на проби и методологията, използвана за теста, той има големи съмнения относно тяхната надеждност.
„Grano Salus твърди, че наличието на минимални следи от замърсители, доста под законовите граници, открити в пробите от тестени изделия Barilla и Voiello, е индикация, че Voiello, в допълнение към марката Barilla, използва и чужда твърда пшеница. Това твърдение е невярно. Пастата Voiello се прави само с твърда пшеница Aureo, 100% италианска. Този сорт има много високо качество на макаронени изделия, гарантиращо превъзходството на технологичните параметри като съдържание на протеин, равно на 15,5% и здравина на глутена, които го характеризират като Най-високо качество “, твърди известният производител на тестени изделия.
Също така ITALMOPA, Асоциацията на индустриалните мелничари на Италия, която представлява изключително италианската мелничарска индустрия, в двата сектора на мека пшеница и твърда пшеница, казва:
„(…) Постоянният и строг контрол, както от компетентните надзорни органи, така и от самите компании за фрезоване на потребители, като част от плановете за самоконтрол, гарантира пълното съответствие на внесения продукт с националните и общностните разпоредби, в „оптика на основната цел на защитата на здравето на потребителите.
Също така е невярно и следователно неприемливо твърдението, според което смесването на вносна пшеница - по-специално от Канада - и домашна пшеница се използва за понижаване на нивото на замърсители (микотоксини), присъстващи в нея, и това с цел за да попадне в границите, определени от общностното законодателство ".
И COOP :
„Макароните с марка Coop са безопасни, изследваните параметри са в рамките на законовите граници и по отношение
на произхода на суровината Coop го декларира открито. Написаното от асоциацията Granosalus създава неоправдана и безплатна аларма. (…) За извадката на марката Coop отчетените стойности за трите параметъра са в границите на закона и тези на спецификациите на Coop, които са по-рестриктивни ".
Микотоксини и глифозат в тестени изделия, заключения
Накратко, хубава котка за белене, тази на глифозат и други замърсители, които може би никога няма да видят край. Според Апулийската асоциация на производители и потребители на пшеница, това са вещества, без които италианската индустрия би могла да се справи без полза - също - на нашите земеделски производители.
Освен обидните анализи, за които не зависи от нас да даваме становище, трябва да се отдаде признание на GranoSalus, че отново повдигна проблем как се произвеждат нашите тестени изделия. Защото винаги имаме правото да знаем какво ядем.
Бихме искали да разберем защо не се фокусираме върху това защо тези замърсители съществуват в нашите макарони и какви са решенията …
Какво да ядем тогава?
Въпреки че количествата пестициди и микотоксини, открити от тези анализи на „раздор“, са по-ниски от законовите граници, все пак е добро правило да се избягва колкото се може повече пшеница, като се редуват други зърнени култури с глутен и тези без през седмицата.
Много е важно да избирате продукти от малки местни компании, с контролирано производство.
Какво можем да ядем вместо „само“ пшеница?
Ето няколко статии, които може да ви интересуват:
- ДРЕВНИ ЗРЕНА: 10 ПРИЧИНИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ И КЪДЕ ДА ГИ НАМЕРИТЕ
- 10 БРАШНА АЛТЕРНАТИВНА НА БРАШНО 00
- 8 ЗЪРНЕНИ (ИЛИ ПРЕДПОЛАГАНИ ТАКАВИ), КОИТО ДОРИ ЦЕЛИАКС МОЖЕ ДА ЯДЕ
- 10 АЛТЕРНАТИВНИ ЗЪРНЕНИ НА ПШЕНИЦАТА, ЗА ДА РАЗЛИЧАТ ВАШАТА ДИЕТА
Германа Карило
