Диета Скарсдейл: как работи, примери, какво да ядем и ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• Йо-йо ефект след приключване на диетата

• Не осигурява правилно обучение по хранене

Ако искате да спазвате високо протеинова диета, винаги се свържете със специалист.

МНЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛЯ

Попитахме Роберта Мартиноли, лекар и диетолог , какво мисли тя за основите на диетата в Скарсдейл. Ето какво ни каза той:

„Това е историческа диета. Книгата за диетата на Скарсдейл е публикувана през 1978 г. от нюйоркски кардиолог, д-р Херман Тарноуър. В книгата (The Complete Scarsdale Medical Diet) се казва, че … „диетата Scarsdale осигурява по-малко от 1000 kcal на ден, от които 43% от протеини, 22,5% от мазнини и 34,5% от въглехидрати“. Тъй като е много нискокалорична и основно протеинова диета, тя е свързана с бърза загуба на теглокато следствие от състояние на лека кетоза. Тази диета е придружена и от два конкретни принципа. Единият е този на „двукратно, двукратно“, т.е. редуването на двуседмична диета с двуседмична поддръжка. Това редуване може да се повтори няколко пъти, докато се достигне целевото тегло. След като достигнете идеалното си тегло, влиза в действие вторият принцип, който се състои в прилагане на постоянен контрол на теглото. В случай, че трябва да настъпи увеличение, равно на или по-голямо от 2 килограма, трябва да се възобнови диетичният протокол, за да се върне теглото до основната стойност ".

По принцип как е структурирана тази диета?

„Това е силно облагаща диета, при която няма възможност за независим избор. Има три хранения на ден (закуска, обяд и вечеря), докато в интервалите между храненията е възможно да се ядат само моркови и целина. Няма подправка, освен оцет и лимон. Необходимо е да се премахнат видимите мазнини от месото, да се въздържат от консумация на мляко и производни и да се избягва консумацията на алкохол. Препоръчителната закуска се състои в изключителната консумация на кафе или чай и цитрусови плодове (особено грейпфрути). Очакват се малки количества протеинов хляб, докато основните ястия включват месо или риба, много зеленчуци и няколко грейпфрута. През двете почивни седмици данъците стават по-малко твърди: в тази фаза има две филийки протеинов хляб на ден, но без тестени изделия и картофи, без мляко и производни, без сладкиши, десерти и добавени захари ".

Това препоръчителна диета ли е?

„В хода на кариерата си като хранителен биолог, а след това и като лекар , никога не съм предлагал такъв тип диета . Не обичам налагането на диети, такива, в които изобилстват правилата, не основани на никакви научни доказателства. Така например, в диетата на Скарсдейл хората са длъжни да ядат моркови и целина между храненията. Защо не би било възможно да се яде копър? Д-р Херман Тарноуър отговори на този въпрос, че е точно така. Нюйоркският кардиолог вероятно не харесва копър. Трябва обаче да призная, че налагащите диети имат известен шанс за успехв тази категория хора, на които им е трудно да спазват диета, основана на самоконтрол и умереност. Като цяло при тези хора верността на плана за хранене е ниска. Когато обаче им се каже, че ако не спазват инструкциите към писмото, като заменят дори една от съставките, резултатът е компрометиран, тогава те са в състояние да дадат всичко от себе си. Наричам го „синдром на магическата формула“ и Херман Тарноуер не беше единственият, който го използва, защото той е основата за успеха на всички диетични диети. Харесва ми всеки път, когато се занимавам с различните теми, свързани с храненето, да надникна в научната библиография и единствената статия за диетата Scardsale датира от 1982 г. Заглавие на статията, публикувана в Journal of Clinical Psychology,è „Ефектът от увеличаване на първоначалната загуба на тегло с диета Scardsale върху последваща загуба на тегло в програма за поведенческо лечение“. Съжалявам, че не успях да получа пълния текст на статията, но заглавието ми дава възможност да разсъждавам. Диетата Scardsale обещава ежедневна загуба от половин килограм. Бързата първоначална загуба несъмнено е окуражаваща, особено при тези, които трябва да свалят много килограми.Задачата на добрия диетолог обаче е да даде най-добрия съвет, преследвайки не толкова целта за бързо отслабване, колкото постоянния резултат. Историята на Херман Тарноуър за съжаление завършва с тъжна новина. Умира от ръцете на Джийн Харис, с когото има връзка в продължение на 15 години. Жената била убедена, че партньорът й я изневерява със секретарката му и от ревност го убила. Херман Тарноуер беше на върха на успеха си. Само за една година той успя да продаде 5 милиона копия от книгата си.
Защо да споменаваме този нещастен край? Защото това е причината диетата на Скарсдейл да е заседнала през 1978 година.Любопитен е фактът, че през същата година в престижния British Journal of Nutrition е публикувана статия на учените Джаксън и Полок. Авторите разработиха уравнение, което все още се използва, за да предскажат плътността на тялото. Познаването на телесната плътност означава да се знае количеството мастна маса и чистата маса. Чрез проучването на телесния състав е възможно да се установи дали загубата на тегло е свързана със загуба на мазнини или загуба на мускулна тъкан. Очевидно Херман Тарноуер не е имал време да подложи диетичната си програма на този тип проверка, докато от друга страна е бил предшественик на тези, които са разбрали, че храненето може да се превърне в голям бизнес.Напредъкът, постигнат в областта на храненето от 1978 г. насам, е толкова голям, че не бих разчитал на толкова „древна“ диета за решаване на проблема с наднорменото тегло / затлъстяването “.

Франческа Биаджоли