Киноа, какви са нейните свойства и как да я приготвите, за да подобрите хилядите й ползи. Рецепти, съвети и всичко, което трябва да знаете, преди да го консумирате
В киноа (киноа) е тревисто растение, което произвежда хранителни зърна, които можем да използваме за нашата сила, сякаш те са зърнени култури. Нека да се запознаем по-отблизо с тази храна: ползи за здравето, калории, рецепти и неща, които трябва да знаем, преди да я консумираме.
Киноата всъщност не е зърнена култура от ботаническа гледна точка и в сравнение с последната има по-високо съдържание на аминокиселини. Всъщност, за разлика от зърнените и бобовите култури, той съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини, които го правят пълноценно хранене. Това е наистина интересна функция, особено за тези, които следват вегетарианска или веганска диета и търсят растителни източници на протеин.
Но това не е единственото свойство, с което може да се похвали киноата.
Киноа, собственост
Киноата е псевдозърнена култура, наистина богата на свойства и която предлага различни ползи за тези, които я консумират с определена редовност, очевидно в рамките на здравословна и балансирана диета.
- Той не съдържа глутен : всеки може да се наслади на киноа, а целиакиите могат да я смятат за наистина полезна храна, тъй като киноата не съдържа глутен. Поради това консумацията му се препоръчва за тези, които страдат от глутенови алергии или непоносимост. С киноа можете да замените други храни, които съдържат глутен, като пшеница, спелта и ечемик.
- Богата на протеини: киноата е изключителна храна от гледна точка на протеиновия профил, тъй като за разлика от зърнените храни, тя съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. 100 грама варена киноа съдържа около 4,5 грама протеин.
- Съдържа сложни въглехидрати и има нисък гликемичен индекс: Киноата се счита за полезна храна, тъй като съдържа балансирано както протеини, така и въглехидрати. 100 грама варена киноа осигуряват на тялото ни 21 грама въглехидрати. Въглехидратите на киноата са предимно сложни въглехидрати, следователно това е храна с нисък гликемичен индекс, полезна за тези, които искат да поддържат нивата на кръвната захар под контрол.
- Полезно за червата: предвид богатството на растителни влакна, киноата е полезна за насърчаване на редовното функциониране на червата.
- Суперхрана: киноата е пълноценна и супер подхранваща храна преди всичко заради богатството си от незаменими аминокиселини, но и защото осигурява на тялото ни други много полезни вещества като калций и антиоксиданти.
- Лека, но засищаща : киноата е лесно смилаема храна, но в същото време дава на тялото ни много енергия и запазва чувството за глад, благодарение на своята засищаща сила.
- Антиоксидант: някои вещества, присъстващи в киноата, са антиоксиданти, поради което този псевдоцерал помага да се запазят свободните радикали, отговорни за клетъчното стареене.
- Тези, които са алергични към никел, могат да го използват: киноата, заедно с амаранта, е сред храните, разрешени за тези, които страдат от никелова алергия и искат да спазват детоксикираща диета. Тук повече информация.
Прочетете също: КВИНОА: ВСИЧКИ НАУЧНО ДОКАЗАНИ СВОЙСТВА
Киноа, хранителни стойности
Какви са хранителните стойности на киноата? 100 грама киноа (сурова) съдържат:
- 6 общо грама мазнини,
- 64 грама въглехидрати,
- 7 грама диетични фибри д
- 14 грама протеин,
- 47 mg калций,
- 4,6 mg желязо,
- 197 mg магнезий,
- 563 mg калий
- 457 mg фосфор.
Киноата също е източник на фолиева киселина и витамини от група В. Научете повече за хранителните стойности на киноата тук.
Киноа, калории
Киноата е средно енергийна храна, всъщност 100 грама варена киноа осигуряват на тялото ни 120 калории, които произлизат от въглехидратите и протеините, присъстващи в киноата. Киноата е с много ниско съдържание на мазнини и като всички храни на растителна основа не съдържа холестерол.
Киноа, гликемичен индекс
Киноата има гликемичен индекс, считан за нисък, равен на 35. За да направите сравнение, имайте предвид, че гликемичният индекс на нормално добре приготвените тестени изделия съответства на 55.
Неща, които трябва да знаете, преди да го консумирате
- Киноата съдържа сапонини: тя трябва да се изплакне много добре преди консумация, в противен случай ще се окажем да опитаме храна с горчив вкус.
- Трябва да се готви добре: важно е да знаете, че за да бъде лесно смилаема, киноата трябва да се готви за необходимото време, посочено на опаковката.
- Добре е да го купувате биологично и от справедлива търговия: киноата е храна, която идва отдалеч и чието отглеждане, в някои случаи, не зачита околната среда и работниците, участващи във всички етапи на производство (вижте параграф по-долу) .
- Това е една от алтернативите на пшеницата, която рядко създава проблеми : алергиите и непоносимостта към киноата са редки и се срещат само при предразположени индивиди. В момента киноата се счита за полезна алтернатива на зърнените храни, които съдържат глутен за страдащите от целиакия, тъй като е напълно без глутен. Следващото видео ви запознава с тази и други алтернативи на пшеницата, които можете да редувате в диетата си.
Киноа и деца
Много майки се чудят: подходяща ли е консумацията на киноа за деца? Повечето експерти твърдят, че това е пълноценна храна, която може да бъде препоръчана още във фазата на отбиване предвид нейните хранителни свойства и лесна смилаемост. Особено подходящ, разбира се, и за деца с непоносимост към глутен или целиакия.
Не всички обаче са съгласни с това и има някои нестандартни гласове като този на д-р Моци, според които киноата не се усвоява от деца под 2-годишна възраст и поради тази причина трябва да се обезсърчава и за майките, които кърмят. .
Устойчива ли е киноата?
Възможно ли е отглеждането на киноа да стане неустойчиво? Вече се занимавахме с тази тема през 2013 г. Искаме да ви напомним, че всяко интензивно отглеждане с използване на хербициди и пестициди може да причини вреда на околната среда и че в света интензивното земеделие, по-малко уважаващо екосистемите, е свързано с мащабното производство на бобови и зърнени култури за производството на фуражи за селскостопански животни.
Това са бобови и зърнени култури, които вместо това биха могли да се използват директно за изхранване на населението в затруднение. Що се отнася до отглеждането на киноа, трябва да помним, че съществува добродетелна верига, свързана с справедливата търговия за селскостопанска продукция, която зачита както околната среда, така и местното население.
Прочетете също: КВИНОА : НАПРАВИЛ ЛИ Е УСПЕХЪТ КУЛТИВАЦИЯТА НЕУСТОЙЧИВА?
Киноа и глад по света
Киноата, заедно с амаранта, се смята за едно от семената, които ще спасят света . Всъщност киноата е много устойчиво и продуктивно растение от гледна точка на земеделието и има способността да направи достъпна за всички нас много богата храна от хранителна гледна точка. ФАО обяви 2013 г. за „Международна година на киноата“, тъй като тази храна може да играе важна роля за премахване на глада, недохранването и бедността в света.
Къде да намерим киноа
Киноата може да се намери в множество супермаркети, магазини за биологични храни, билкари, магазини за справедлива търговия, магазини за продукти без глутен и онлайн магазини. Можете също така да намерите киноа сред продуктите, предоставени от групи за солидарност.
Киноа цена
Цената на киноата може да варира в зависимост от вида киноа, който сме избрали, марката на продукта и дали е сертифициран биологичен и / или продукт за справедлива търговия. След това можете да изберете киноата, която предпочитате, въз основа на цената и качеството, в зависимост от вашите нужди.
Как да използвам киноа
Готвенето на киноа е много просто. Оставете киноата да кисне в студена вода за 30 минути, след това я отцедете и я изплакнете добре с помощта на гевгир, за да премахнете сапонините. След това го изсипете в тенджера с вряща вода и го разбърквайте от време на време, за да го приготвите за около 15-20 минути. Киноата се приготвя добре, когато зърната са склонни да станат прозрачни.
И накрая, просто отцедете сварената киноа и я подправете, както искате, например с екстра върджин зехтин и сезонни зеленчуци. Ако в тенджерата не е останало много вода, можете да оставите киноата да си почине - с капак, за да не се охлажда - докато поеме цялата вода. Като алтернатива можете да използвате киноа за обогатяване на супи и супи, но също и като основна съставка за приготвяне на кюфтета и зеленчукови бургери. Оставете киноата да се охлади и хвърлете с любимите си съставки, за да направите свежа салата от киноа.
Киноа на фурна
Ето още един метод за приготвяне на киноа. Изплакнете 180 грама киноа и ги изсипете в тенджера с 500 мл вода или зеленчуков бульон. Оставете да заври. Изсипете киноата с водата за готвене в тиган с високи страни и добавете струйка екстра върджин зехтин и някои лесни за сваряване сезонни зеленчуци. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете във фурната на 180 ° C за около 20 минути или докато всички съставки са готови. Тук повече информация.
Киноа на пара
За да запарите киноа, ви е необходим електрически параход със специална кошница. Обикновено кошницата е посочена като полезен инструмент за готвене на ориз, но е полезна и за киноа. Ще трябва да внимавате да покриете киноата с вода, за да може да се готви. Междувременно в другите пространства на парахода можете да приготвите на пара любимите си зеленчуци, които след това ще използвате като подправка. Запарването на киноата отнема около 30 минути.
Киноа и зеленчуци
Един от най-лесните начини за приготвяне на киноа? Оставете да кисне, изплакнете и сварете, както обяснихме в основния метод за готвене на киноа. След това просто го подправете със сурови и / или варени сезонни зеленчуци. Например можете да добавите задушени или задушени зеленчуци към вашата киноа или сурови моркови, мариновани в лимонов сок. Самият лимонов сок, съчетан с екстра върджин зехтин, е чудесен дресинг за киноа.
Надута киноа
Сред рафтовете на магазините откриваме не само класическата киноа в зърнени храни, но и надутата киноа, която е добра като съставка, която се добавя към зърнени храни и мюсли за закуска или към супи или супи. Ако не намерим надута киноа за продажба, но все пак искаме да я опитаме, това не е проблем. Просто го пригответе у дома, започвайки от зърна киноа.
Рецепти с киноа
Киноата е много гъвкава съставка. Можем да го използваме за приготвяне на различни рецепти, особено когато става въпрос за първи и втори ястия. Ако искате да редувате тестени изделия или ориз с нещо различно, можете да решите да донесете киноа на масата. Ето няколко рецепти с киноа, с които можете да експериментирате.
- Киноа: 10 зимни рецепти
- 10 вкусни рецепти с киноа
- Бургер с киноа: 10 зеленчукови рецепти за всички вкусове
- Пълнени чушки от киноа (веганска рецепта)
- Лек пай с киноа (веганска рецепта без добавени мазнини)
- Рецепти за деца: веган киноа и куркума крокети
- Пралини от киноа и манго с нарязани шам фъстъци
- Шоколадова бухнала киноа и просо хрупкава
Кои са любимите ви рецепти, за да се насладите на киноа в най-добрия си вид?
Марта Албе
